يتم تسليط الضوء مرة أخرى على مخاطر استهلاك الحليب الخام بعد أ تم الاشتباه في إصابة طفل في كاليفورنيا من الإصابة بأنفلونزا الطيور نتيجة شربه. انتهى الأمر بهذا الطفل إلى نتيجة سلبية لأنفلونزا الطيور (سلالة من الأنفلونزا تنتشر عادة بين الطيور)، لكنه ظل يعاني من الحمى والقيء.
جاءت هذه الأخبار بعد حوالي أسبوع من إعلان مسؤولي الصحة في كاليفورنيا عن “سحب طوعي واسع النطاق لجميع منتجات الحليب الخام والقشدة من شركة Raw Farm، LLC بسبب احتمال تلوثها بأنفلونزا الطيور”.
تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) حاليًا بعدم استهلاك الحليب الخام، خاصة من قبل الأطفال، بسبب احتمالية الإصابة بالأمراض.
ببساطة، الحليب الخام هو حليب الأبقار والحيوانات الأخرى التي لم يتم بسترتها. يتم بسترة الحليب الذي يباع في المتاجر، وهي عملية تسخين تقتل الجراثيم ومسببات الأمراض الخطيرة الأخرى.
في حين يعتبر الحليب المبستر تجاريًا آمنًا بسبب المعايير الصارمة، فقد كان هناك ارتفاع طفيف في مشتريات المستهلكين من الحليب الخام. إن الزيادة بنسبة 65٪ تقريبًا التي أبلغت عنها شركة أبحاث السوق NielsenIQ في مايو 2024، مثيرة للقلق نظرًا لإمكانية العثور على مسببات الأمراض في الحليب الخام.
وهذا يطرح السؤال التالي: لماذا يختار المستهلكون شراء الحليب الخام لعائلاتهم؟ الخبراء يعلقون على هذا الاتجاه.
لماذا يشرب الناس الحليب الخام؟
لقد أشاد بعض المؤثرين والمشاهير والسياسيين بالحليب الخام لفوائده الصحية.
يوضح بعض مؤيدي الحليب الخام أنه قد يوفر عملية هضم أفضل بسبب الإنزيمات الطبيعية، واستجابة مناعية أقوى، وتقليل محتمل في الحساسية والربو. ليا هاكني، RD، LD، CSP، اختصاصي تغذية الأطفال والمدير التنفيذي للعمليات في تطبيق BLW Meals. “ترتبط هذه الادعاءات بشكل فضفاض بـ “فرضية النظافة”.”
تشير “فرضية النظافة” إلى أن التعرض للميكروبات المتنوعة – أي الجراثيم – يمكن أن يدعم تطور جهاز المناعة. وعلى الرغم من أن التعرض التدريجي للجراثيم يمكن أن يعزز جهاز المناعة، إلا أن شرب الحليب الخام يمكن أن يعرض الأطفال والبالغين لأمراض حادة يمكن أن تهدد حياتهم، حتى في حالة تعرض واحدة.
يزعم المستهلكون أن الحليب الخام “طبيعي أكثر”، ويجادلون بأن أسلافنا كانوا يشربونه بأمان. يقول هاكني إن هذا لا يمكن أن يكون أبعد عن الحقيقة. وتقول: “كان لديهم معدلات أعلى من هذه الأمراض المنقولة بالغذاء والوفيات الناجمة عن هذه الأمراض التي يمكن الوقاية منها”.
قد يقع المستهلكون الذين يختارون الحليب الخام أيضًا في مغالطة منطقية: إذا كان شخص ما يعرفونه يشرب الحليب الخام وليس له أي آثار جانبية، فإنهم يعتقدون أنه سيكون آمنًا. ولكن كما أثبت مؤخراً الخوف من فيروس H5N1 الذي أصاب طفلاً في كاليفورنيا، فمن الأفضل أن تكون آمناً بدلاً من أن تشعر بالأسف.
في نهاية المطاف، يمكن ربط صعود الحليب الخام بالرغبة في جعل عائلاتنا أكثر صحة.
يقول: “هناك القليل من الأسطورة حول كون الحليب الخام أفضل بالنسبة لك”. ليا الكسندر، دكتور في الطب، طبيب أطفال ومستشار في Baby Little Kids. “لكن لا يوجد علم قوي آخر يدعم ذلك.”
لماذا يعتبر شرب الحليب الخام غير آمن؟
يتمتع الحليب المبستر بنفس الفوائد الغذائية التي يتمتع بها الحليب الخام، لكن خطر شرب الأخير لا يمكن المبالغة فيه.
يقول الدكتور ألكسندر أن التلوث البكتيري يمكن أن يؤدي إلى أمراض الجهاز الهضمي الخطيرة، مثل الإشريكية القولونية، والليستيريا، والعطيفة، والسالمونيلا. ويضيف هاكني أنه في بعض الحالات، يمكن أن يؤدي الحليب الخام إلى مضاعفات تهدد الحياة مثل التهاب السحايا ومتلازمة انحلال الدم اليوريمي.
يقول هاكني: “المجموعات المعرضة للخطر، بما في ذلك الأطفال والحوامل وأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة، معرضون بشكل خاص لمضاعفات التلوث البكتيري أو الأمراض المنقولة بالغذاء”. “عندما يصاب هؤلاء السكان ببعض الأمراض المرتبطة بشرب الحليب الخام، تكون معدلات دخول المستشفى أعلى، وقد تؤثر عليهم الأمراض لفترة أطول من الوقت أو يمكن أن تكون مميتة”.
في الواقع، وفقًا للدراسات، تسبب منتجات الألبان غير المبسترة أمراضًا أكثر بـ 840 مرة وحالات دخول إلى المستشفى 45 مرة أكثر من المنتجات المبسترة.
يوضح الدكتور ألكساندر أنه حتى لو كان شكل الحليب ورائحته جيدًا، فهناك دائمًا خطر. وتضيف: “الأطفال معرضون للخطر بشكل خاص، لذا فإن التعرض ولو بشكل بسيط يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية كبيرة”.
في حين أنه من المفهوم أن ترغب في الحفاظ على صحة عائلتك قدر الإمكان، إلا أن ذلك قد يأتي بنتائج عكسية في هذه الحالة، لأن الحليب الخام يمكن أن يكون خطيرًا.
يقول هاكني: “إن قبول هذه الادعاءات غير المدعومة يميل إلى نشر المعلومات الخاطئة التي يمكن أن تخلق عدم الثقة في العلماء وأخصائيي التغذية وخبراء سلامة الأغذية، مما يؤثر في النهاية على صحة الشخص وعافيته، ولسوء الحظ على صحة وعافية أطفاله”.
كما هو الحال مع كل اتجاه صحي، من الأفضل التحدث إلى مقدم الرعاية الصحية لطفلك قبل البدء في نظام جديد.
“خلاصة القول: الحليب الخام لا يستحق المقامرة، وخاصة بالنسبة للأطفال،” يقول الدكتور الكسندر. “يقدم الحليب المبستر نفس الفوائد دون تعريض الأطفال لخطر الإصابة بالعدوى الخطيرة.”
